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抹茶绿代子软欧

 这是款内里有料的软欧,不仅里面放了绵甜的豆沙,面包里还揉进了蔓越莓干,口感丰富,味道好吃,一定不能错过的抹茶绿代子软欧。

抹茶绿代子软欧

  老面材料:高筋面粉175克、低筋面粉75克、干酵母1克、盐4。5克、清水185克(只用了部分,没有用完)

  主面团材料:高筋面粉184克、全麦面粉43克、抹茶粉3克、干酵母2。3克、

  细砂糖15克、盐3。5克、清水163克、老面52克、黄油15克、蔓越梅干1小把

  内馅材料:红豆沙馅200克

  表面材料:泡芙面糊全部、白芝麻1小撮

  泡芙面糊材料:玉米油10克、黄油10克、清水25克、全蛋液24克、高粉7克、抹茶粉3克

  烘烤:中下层,上火200度,下火200度,烤22分钟。

  做法:

  1。蔓越梅干用清水泡半小时后,放在麻布里边挤干水份备用。

  2。头一天制作老面,老面材料放在一起搅拌均匀盖保鲜膜冷藏16-20小时。

  3。面粉、糖、酵母放在一起搅拌均匀。

  4。清水中的1/4我用了冰块。把清水和冰块一起倒入粉类中,放入厨师机搅拌至扩展阶段。

  5。加入室温软化的黄油搅拌均匀。

  6。加入蔓越梅干搅拌均匀。取出面团放在盆子里,盖上保鲜膜室温发酵。

  7。制作泡芙面糊:玉米油、黄油、清水放在小锅中煮开至黄油融化。

  8。离火,倒入高粉和抹茶粉搅拌至没有疙瘩。

  9。分两次加入蛋液搅拌至吸收,装入裱花袋备用。

  10。当面团发至原来的2。5倍大小时取出面团。

  11。平均分成2个面团,揉圆盖上保鲜膜松驰15分钟。

  12。把面团拍扁,并从中间向周围轻拍出大的气泡。用擀面杖擀成长椭圆形,在一侧放上豆沙馅如图。

  13。从一侧卷起。

  14。卷好后捏紧收口。

  15。收口朝下,整理成牛角状,摆放在烤盘上。盖上抹了薄油的保鲜膜进行最后发酵。

  16。当面包坯发至原来的2倍大小时,把泡芙面团呈放射的条状挤在面包坯表面,撒上些白芝麻,入烤箱,200度烤22分钟。

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