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蔓越梅软欧

 做软欧吃起来更香,今天小编教大家做的这款蔓越梅软欧,外皮脆脆的,里面很柔软,淡淡的甜味,好吃不腻,一个人就能吃一大个。

蔓越梅软欧

  面团材料:高筋面粉250克、糖15克、盐3克、干酵母3克、冰水168克、黄油15克、蔓越梅干55克

  表面材料:面粉适量

  烘烤:中下层,上下火,250度5分钟,200度20分钟。

  做法:

  1。面粉、糖、盐、酵母一起混匀,加入冰水揉成可以拉出筋膜的面团,再加入软化的黄油揉匀,加入蔓越梅干揉均匀。(揉至扩展阶段即可)

  2。把面团放入盆子里,表面盖上保鲜膜,在35度左右的环境中发酵1个小时左右。

  3。当面团发至原来的2。5-3倍大小时取出。

  4。平均分成2份,分别滚圆。

  5。取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形,排出大的气泡。

  6。两边折起。

  7。从一侧卷起。

  8。卷成卷关捏紧收口。盖上保鲜膜在35度左右的环境中发酵1个小时左右。

  9。当面团发至原来的两倍大小时,表面筛上面粉,用利刀在中间割十字,入预热至250度的烤箱,中下层,烤5分钟,再转200度烤20分钟左右至上色取出。

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